先把雞翼放入滾水中稍煮 2至 3分鐘，去血水和表面的油份。瀝乾水分。用醃料拌勻，醃約 15分鐘。 馬鈴薯切粗塊，用清水泡浸 5分鐘。瀝乾水分，備用。 用中大火燒熱油鑊，下雞翼。醃料留後備用。煎至兩面金黃色。盛起蓋著保溫。 原鑊中，再下少許油，爆香乾蔥蓉和薑片。下馬鈴薯炒勻。加紅蘿蔔。倒進水，加蓋煮至馬鈴薯開始軟身。雞翼回鑊，倒進剩下的醃料。加蓋煮多 10分鐘。加汁料，煮至自己喜歡的濃稠度。灑下蔥段拌勻。即成。趁熱享用。